Rezension: Daniel Weller Emmer Wheat ist ein neuartiger Bourbon, der die Investition wert ist

Daniel Weller Emmer Wheat ist der erste in der neuen Serie von Buffalo Trace, die alle zwei Jahre Flaschen herausbringt und mit Variationen von WL Wellers berühmtem Weizenbrei-Rezept experimentiert. Wir konnten das neue Etikett bei einer besonderen Verkostung in Begleitung vieler New Yorker Whisky-Kenner probieren. Master Distiller Harlen Wheatley leitete die Verkostung, begleitet von seinem Sohn Jett, der ebenfalls Brenner ist.

Leute, die es hassen, Weller zu lieben, seien gewarnt: Daniel Weller Emmer Wheat 1794 wird Ihre geliebte Bourbon-Marke nicht leichter zu finden (oder zu bezahlen) machen, aber es wird den Platz der gedrungenen Flasche als anspruchsvolles Getränk weiter festigen. Buffalo Trace wird viele Experimente dieser Art durchführen. Wheatley sprach darüber, dass verschiedene Lagerhäuser über unterschiedliche Funktionen verfügen, um Ergebnisse und Merkmale hervorzuheben: Einige stützen sich auf die wissenschaftliche Kontrolle von Variablen bis auf die Mikroebene, während andere es auf sich beruhen lassen, um zu sehen, welche Überraschungen ins Spiel kommen können.

Das Paar führte uns vom Weller Special Reserve zum Weller CYPB, zum Weller 12-Year und zum Debüt des Daniel Weller Emmer Wheat – einer Flasche, die vor diesem Abend nur Sazerac-Mitarbeiter probiert hatten. Und in Zukunft wird es für Daniel Weller noch mehr Weizensorten geben. Hier ist der Überblick zusammen mit unseren Verkostungsnotizen und unserer Rezension.

In einer Zeit, in der schottischer Whisky seinen Fokus auf das Terroir richtet und es den Anschein hat, dass jeder andere US-Brennereibetrieb mit Double Oaking experimentieren möchte, konzentriert sich das Weller-Sortiment auf die Maischerechnung. Das könnte einige Leute verunsichern, da Weller bekanntermaßen nur eine Mash-Note hat, was ihn zu einem der gefragtesten Weizen-Bourbons auf dem Markt macht.

Nun, es stellt sich heraus, dass es nicht nur darauf ankommt, wie viel Weizen Sie verwenden, sondern auch welche Sorte. Mit der gleichen Maischerechnung wie andere Weller-Ausdrücke nimmt Daniel Weller Emmer Wheat 1794 eine wesentliche Änderung vor: Er ersetzt roten Winterweizen durch Emmer. Emmerweizen ist ein uraltes Getreide, das als ursprünglicher Kulturweizen gilt, obwohl es dem Einkorn ebenbürtig ist und das Weller-Produkt deutlich verändert.

Um fair zu sein, spielen noch zwei weitere Faktoren eine Rolle. Der erste ist, dass Daniel Weller fast 12 Jahre alt ist, was ihn ziemlich nahe an WL Weller 12 bringt, auch bekannt als „Black Label“ und unsere bisher beste Wahl der regulären Serie. Zweitens wurde diese Charge in der EH Taylor, Jr. Microstill destilliert, einer Kombination aus Pot- und Column-Destillierapparat nach Wheatleys eigenem Design, die für Experimente in kleinen Chargen gedacht ist.

Während Whisky-Enthusiasten wahrscheinlich den Namen William Larue Weller oder zumindest das Label WL Weller kennen, hat fast niemand von seinem Großvater Daniel Weller gehört, der seine Familie 1794 mit dem Boot nach Kentucky übersiedelte. Dort machte er sich als Roggenbrenner nieder , das bereits ein Familienunternehmen war, das zumindest auf seinen eigenen Vater Johannes zurückging.

Tatsächlich bezieht sich das Wort „Larue“ im Namen seines Enkels auf LaRue County, Kentucky. Der Standort spielt offensichtlich eine große Rolle bei der Bourbon-Produktion, wobei Kentuckys berühmtes Kalksteinwasser für seine Qualität verantwortlich gemacht wird. Es stellt sich heraus, dass es auch ein großer Teil des Weller-Erbes ist. Aus diesem Grund liegt dieser Flasche ein kräftiger Stopfen bei, in den ein Kompass integriert ist, sowie die GPS-Koordinaten von Daniel Wellers Farm auf der Unterseite. Wie Daniel beginnen Sie Ihre Whisky-Reise mit einer Vorstellung davon, wohin Sie gehen, und beenden sie, indem Sie sich mit diesem Längen- und Breitengrad zufrieden geben.

Okay, es ist ein Gimmick, aber es ist ziemlich cool.

Unglücklicherweise für die meisten Whiskytrinker handelt es sich bei Daniel Weller Emmer Wheat um eine äußerst begrenzte Produktion. Wenn Sie einen Einzelhändler oder Gastronomiebetrieb kennen, der seit langem eine gute Beziehung zu Buffalo Trace oder Sazerac hat, insbesondere mit Schwerpunkt auf Weller, fragen Sie ihn vielleicht, ob er zu den glücklichen Empfängern dieser zugeteilten Flaschen gehört. Es ist durchaus möglich, dass Sie einen Schnaps in Ihrer Lieblingsbar oder Ihrem Lieblingsrestaurant ergattern, aber wenn Sie die ganzen 750 Milliliter ergattern möchten, müssen Sie einen Spirituosenladen finden, der eine Kultur pflegt und seine Sammlung über die Norm hinaus kuratiert.

Noch mehr schlechte Nachrichten, wenn Sie aus Liebe zum Saft dabei sind. Selbst wenn Sie diesen sorgfältig verteilten Ausdruck finden, kostet Sie Daniel Weller Emmer Wheat 500 US-Dollar – zumindest auf dem Papier. Die Realität ist, dass eine kleine Auflage einer sehr begehrten Flasche gleichzeitig in den Regalen und auf dem illegalen Sekundärmarkt auftauchen wird, insbesondere für eine Flasche, die nicht mehr als „Pappy des armen Mannes“ bezeichnet werden kann. In den letzten Jahren haben Weller-Flaschen alle Preissteigerungen hinter sich, die die Appellation mit sich bringt. Zu Recht, wenn Sie uns fragen. Erste Spekulationen gehen jedoch davon aus, dass 1.000 US-Dollar eine vernünftige Erwartung dafür sind, obwohl es eine andere Debatte ist, ob das ein angemessener Preis ist.

Stecken Sie Ihre Nase in ein Tulpenglas Weller Special Reserve und dann in Daniel Weller, und Sie werden schwören, dass Sie von Pfefferminze zu Butterscotch wechseln. Aber nehmen Sie Daniel Weller allein und der Geruchseindruck ist ganz und gar der von Vollkornbrot. Das ist sowohl offensichtlich als auch seltsam, denn warum sollte ein Bourbon, der für seine weizenhaltige Maische berühmt ist, nicht nach Weizen riechen? Aber wenn das der Fall ist und alle das gleiche Verhältnis von Weizen zu Mais und gemälzter Gerste verwenden, dann ist die unausweichliche Folgefrage: Warum tun sie das nicht alle? Immerhin ist der 12-Jährige genauso lange gealtert und hat nicht annähernd die gleiche Nase.

Die Antwort hängt entweder vom verwendeten Emmerweizen, der speziellen Destille oder einer Kombination davon ab. Persönlich setzen wir auf das Urgetreide. Es macht Sinn, dass die ursprüngliche Weizensorte ein ungezähmtes Aroma haben könnte, bevor ihre Nachkommen wegen ihrer wünschenswerten Eigenschaften domestiziert wurden.

Die bessere Frage ist, was bringt Daniel Weller Emmer Wheat nicht mit? Es handelt sich um eine Art Omni-Bourbon mit einer spektakulären Mischung aus Frucht, Nuss, Holz, Gewürzen und den eher bitteren Noten, die die Hauptaromen des Bourbons verkörpern. Das gilt natürlich eher für die gesamte Weller-Reihe und ist einer der Gründe für ihre Beliebtheit. Sie beißen nie bei jedem Schluck ein Stück Eichenholz ab, ertrinken im Kirschgeschmack oder in einer der anderen Fallstricke und Attraktionen, die Whiskys außerhalb des Zentrums charakterisieren.

Mit diesem Haftungsausschluss haben wir hier viel Würze und Leder erhalten, was angesichts der längeren Reifung, die tendenziell stärkere Aromen hervorbringt, nicht allzu überraschend ist. Und genau wie bei der Nase ist der Weizengeschmack viel deutlicher als beim Rest der Produktpalette. Kritiker führen oft an, dass Weizen einen Whisky weicher und süßer macht, ohne ihn süßlich zu machen. Erst wenn man einem Bourbon wie Daniel Weller begegnet, wird einem klar, dass man die Weizenessenz fast nie direkt wahrnimmt, da man die Wirkung eher wahrnimmt.

Für die Bourbon-Enthusiasten der alten Schule, die sich immer noch darüber beschweren, dass der Rest der Welt Weller entdeckt und den Preis in die Höhe getrieben hat, wird diese Flasche vielleicht keine Freunde finden. Für unser Geld hat der 12-jährige WL Weller einen leichten Vorteil gegenüber Daniel Weller. Das ist ein persönlicher Geschmack und wir würden Ihnen dasselbe über das CYPB-Label der Marke sagen und, ja, vielleicht sogar über den weithin gefeierten William Larue Weller aus der Buffalo Trace Antique Collection, von dem wir keineswegs enttäuscht waren, uns aber fragten, wie viel Platz dafür war Verbesserung.

Das heißt, der mit Daniel Weller Emmer Wheat 1794 am besten vergleichbare Preis ist Weller Full Proof – zumindest wenn Sie es schaffen, Daniel für die empfohlenen 500 US-Dollar zu finden und nicht für einen sofortigen Aufschlag von 1,00 US-Dollar oder (das hilft Ihnen) sogar noch höher. Und wenn Sie da sitzen und versuchen, sich zwischen WL Weller Full Proof und dieser neuen Ausgabe zu entscheiden, machen wir es Ihnen leicht: Entscheiden Sie sich für die Neuheit.