Warum Sambuca in Italien mit 3 Kaffeebohnen garniert wird

In jedem italienischen Trinklokal sieht man hinter der Bar Flaschen mit rotem, grünem, schwarzem und weißem Sambuca. Sambuca ist ein neutraler Getreidealkohol mit Sternanis-, Zucker- und ätherischen Holunderölen und wird üblicherweise pur serviert, wobei drei Kaffeebohnen auf dem Schuss schweben. Die Bohnen sind keine einfache Beilage, sondern haben eine zusätzliche Bedeutung.

Die Nummer drei ist aus einer Vielzahl von Gründen sehr wichtig. Im Christentum stellt es die Dreifaltigkeit zwischen Vater, Sohn und Heiligem Geist dar. Da Italien ein sehr christliches Land ist, könnten die drei Kaffeebohnen in Sambuca den Stolz des Landes auf seine Religion widerspiegeln. Es gibt jedoch auch eine säkularere Sicht auf die Zahl. Jede der drei Kaffeebohnen soll für individuelle Glückwünsche dienen. Eine Bohne steht für Glück, eine für Gesundheit und eine für Wohlstand.

Über die symbolische Bedeutung hinaus spielen die Kaffeebohnen tatsächlich eine Rolle dabei, den Geschmack des Likörs zu ergänzen. Traditionell ist es üblich, die eingeweichten Kaffeebohnen zu kauen, sobald der Sambuca aus dem Glas abgetropft ist. Dadurch kommen die Anisaromen des Sambuca voll zur Geltung und die Säure der rohen Kaffeebohnen wird etwas reduziert. Das Getränk kann auch über dem Feuer angezündet werden, wodurch die Kaffeebohnen einige Sekunden lang geröstet werden. Dies soll ihnen zusätzliche Knusprigkeit, zusätzlichen Geschmack und viel dramatische Würze verleihen.

Sambuca und Kaffee bzw. Kaffeebohnen werden auch auf viele andere Arten kombiniert. Am dramatischsten ist vielleicht eine andere Interpretation der brennenden Sambuca, die etwas übertriebener ist, als sie einfach in Brand zu setzen. Dazu wird Sambuca statt im traditionellen Schnapsglas in einem Brandyglas serviert. Dann wird der Schnaps für ein paar Sekunden angezündet, gelöscht und verzehrt. Um die Kaffeebohnen nicht zu verschlucken, wird das Glas umgedreht auf die Theke der Bar gestellt, um die restlichen Dämpfe aufzufangen. Während der Trinker die Bohnen kaut, wird der Schnüffler leicht angehoben und die Dämpfe werden mit einem Strohhalm inhaliert. Dies kommt nicht häufig vor, und zu Hause sollte keine Version von brennendem Sambuca probiert werden.

Da Kaffeebohnen – scherzhaft „Fliegen“ genannt – gut mit Sambuca harmonieren, der einfach auf der Oberfläche schwimmt, liegt es auf der Hand, dass er auch gemischt mit Kaffee gut funktionieren würde. Tatsächlich gibt es für die umgekehrte Zubereitung mehrere Möglichkeiten, den Likör zu Ihrem nächsten Kaffeeaufguss hinzuzufügen. Vereinfacht gesagt wird Sambuca häufig als Zuckerersatz im Espresso verwendet. Der Anisgeschmack ergänzt und versüßt den Espresso und verleiht ihm gleichzeitig einen alkoholischen Kick. Für eine etwas ausgefallenere Kombination gibt es eine andere Interpretation des klassischen italienischen Kaffeecocktails, den Caffé Corretto. Nichts weiter als Espresso und Alkohol, ein Caffé Corretto wird traditionell zum Grappa serviert. Während dies in Norditalien häufiger vorkommt, sind Sambuca oder andere Anisliköre weiter südlich sehr beliebt. Egal, ob es um gute Wünsche, Drama oder Geschmack geht, Kaffee und Sambuca passen hervorragend zusammen.